¡PRIMERA RECETA DEL BLOG!
CEVICHE DE GERMINADO DE LENTEJAS
Comer germinados y brotes es caer vida, es incorporar energía a todas las células del cuerpo favoreciéndonoslas la salud.ComerYa que en Facebook me preguntaron cómo se prepara el germinado de lenteja, les escribí este post.
Comer germinados y brotes es comer vida, es incorporar energía a todas las células del cuerpo favoreciendo enormemente la salud.
Son más nutritivos que las verduras y más digeribles que las frutas. Son un alimento natural y único que debemos incluir en la dieta para conseguir un estado de salud óptimo ya que facilitan la eliminación de toxinas y residuos acumulados en el cuerpo y ayudan a evitar enfermedades.
Los germinados son una importante fuente de vitaminas (A, C, D, E) y contienen proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales; de 100 gr de germinados, más del 70% es proteína pura.
Por lo anterior, este ceviche se puede considerar una comida completa, lo que la hace una muy buena idea para llevar al trabajo, aunque también se puede usar como acompañamiento o botana.
La germinación “es el proceso por el cual una semilla se transforma en planta”.
Lo mas importante es que nosotros mismos germinamos las lentejas, que por cierto es ¡super fácil!, así que aquí sin más las instrucciones y la receta:
Depende un poco de la cantidad que quieras preparar pero 1/2 taza de lentejas crudas es más que suficiente hasta para 4 personas.
Paso 1
Enjuagar las lentejas y dejarlas remojando 24 horas, hasta que dupliquen su tamaño. Vuelve a enjuagar las lentejas, escurrelas bien y colocalas en un contenedor de vidrio con una toalla de papel absorbente.
Paso 2
Hay que reservarlas en un lugar obscuro, como la alacena con su tapa encima para evitar que le caiga polvo pero SIN CERRAR; es necesario que entre aire para lograr que germine, de lo contrario se echaran a perder. Las lentejas germinan en aproximadamente 3 a 4 dias. Cuando los brotes tengan 2 a 3 cm de largo se exponen a luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas tomen color verde. Esto favorece el aumento de vitamina C y toman un sabor mas agradable.
Paso 3
¡Tus germinados están listos para consumir!
Ahora, preparar el ceviche es relativamente rápido.
Ingredientes
- Germinado de lentejas
- 1 Jiomate cortado en cuadros, te recomiendo que le retires las semillas.
- 1/4 cebolla finamente picada
- Cilantro picado al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Combina todos los ingredientes en un recipiente, rectifica el sazón, puedes usar más jugo de limón o mas aceite de oliva; dependiendo de tu gusto.
¡Listo!
Lo puedes servir en tostadas como se muestra en esta imagen, con aguacate.
Hacer los germinados en casa también es una actividad muy buena para encomendar a los niños, los haces participes de la comida y más cercanos a los alimentos vivos.
